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說到ＡＴＰ熒光檢測儀，先來了解下什么是ＡＴＰ？ＡＴＰ即Ａｄｅｎｏｓｉｎｅ Ｔｒｉｐｈｏｓｐｈａｔｅ，中文名腺嘌呤核苷三磷酸，又叫三磷酸腺苷，是一種作為活細(xì)胞主要能量來源的有機分子。它普遍存在于細(xì)菌等微生物細(xì)胞內(nèi)，是微生物新陳代謝的能量物質(zhì)。ＡＴＰ的主要來源一是微生物如細(xì)菌、霉菌和酵母；二是食品如水果、蔬菜、肉、水產(chǎn)；三是人員。多數(shù)食品本身也都含有一定量的ＡＴＰ，因此檢測ＡＴＰ可以作為判斷是否潔凈的指標(biāo)。ＡＴＰ熒光檢測儀就是專門用于檢測ＡＴＰ的科學(xué)儀器。
ＡＴＰ熒光檢測儀是利用ＡＴＰ試劑中若干成分如熒光素－熒光素酶等與被測樣本反應(yīng)產(chǎn)生光子，再利用熒光檢測儀來捕捉和檢測發(fā)光值，由于被測樣本所含細(xì)菌等微生物的數(shù)量與所含的ＡＴＰ值、以及ＡＴＰ值與發(fā)光值之間存在一定的函數(shù)關(guān)系，因此通過檢測發(fā)光值即能得到被測標(biāo)本所含細(xì)菌等微生物含量。儀器具有快速、準(zhǔn)確、靈敏、簡便、可靠等優(yōu)點，能在幾十秒內(nèi)獲得檢測結(jié)果。
由于能起到關(guān)鍵作用，ＡＴＰ熒光檢測儀常用于食品飲料生產(chǎn)過程關(guān)鍵控制點監(jiān)控、醫(yī)療系統(tǒng)和衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)即時采樣監(jiān)測。根據(jù)ＡＴＰ含量可以清晰地表明樣品中微生物與其他生物殘余的多少，用于判斷衛(wèi)生狀況。
其中，ＡＴＰ熒光檢測儀在食品行業(yè)的應(yīng)用非常廣泛，可以用于食品表面微生物檢測、手衛(wèi)生檢測、餐飲器具潔凈度檢測、食品加工器具、工作臺等關(guān)鍵控制點消毒結(jié)果檢測，滿足食品藥品監(jiān)督部門、衛(wèi)生監(jiān)督部門、食品加工行業(yè)、餐飲服務(wù)行業(yè)、航空配餐、大型企業(yè)食堂、學(xué)校食堂、大型活動保障部門等食品安全涉及領(lǐng)域細(xì)菌和環(huán)境物體表面檢測。
與其它評估方法相比，ＡＴＰ 熒光檢測儀快速監(jiān)控具有以下明顯優(yōu)勢：
１、實時監(jiān)控：熒光素酶／熒光素／ＡＴＰ 反應(yīng)為即時反應(yīng)，讀數(shù)可以在數(shù)秒之內(nèi)得到。因此可根據(jù)結(jié)果立即采取糾正措施；
２、良好的可靠性和一致性：ＡＴＰ 熒光檢測儀可以確定出各種有機物和／ 或微生物殘渣的存在。另外由于它使用獨有的液體穩(wěn)定試劑，因而檢測結(jié)果準(zhǔn)確、重復(fù)性好，為真實的潔凈程序評估提供了可靠依據(jù)；
３、直接和間接危險性評估：ＡＴＰ 檢測的是表面已有的生物物質(zhì)和有生物 殘留物、易滋生微生物的潛在危險區(qū)域。食物殘留區(qū)域是最易受到微生物污染或 最易發(fā)生交叉污染的地方；
４、使用簡便：非專業(yè)技術(shù)人員也可輕松使用 ＡＴＰ 熒光檢測儀、拭子和軟件，這使得日常使用趨于簡單化；
５、結(jié)果易于判讀：標(biāo)本檢測結(jié)果以相對發(fā)光單位（ＲＬＵ）來顯示，它代表了污染物產(chǎn)生的光總量。檢測結(jié)果可以直接與通過（Ｐａｓｓ）／不通過（Ｆａｉｌ）數(shù)值進(jìn)行比較，通過則屏幕上顯示為對號（√）；略微超出期望值的則顯示警告符號（！），即介于通過和不通過之間的數(shù)值；結(jié)果超出最高限量值則顯示叉號（×）。ＲＬＵ讀數(shù)越小表示表面越潔凈。
